CRUMB CAKE

Miam ce Crumb Cake je ne m’en lasse pas. Il a l’avantage d’être modulable à l’infini avec les fruits que l’on a sous la main pomme, poire, fruits rouges, abricots,….

Il est moelleux et se conserve très longtemps. Parfait légèrement tiède avec une boule de glace vanille et de la chantilly. Rien que d’écrire cet article j’en salive encore. Il est également très rapide à préparer.

Cette recette provient du livre  » CRUM CAKES  » paru aux éditions  » Les petites recettes Hachette « . Je vous le conseil vivement en plus d’être très jolie, les explications sont simples, claires et le résultat est assuré. Il s’agit de la deuxième recette tirée de ce livre que je réalise et je ne suis pas déçue. J’ai légèrement modifié la recette en mettant à la place du fromage blanc un demi pot de Perle de Lait Coco et un peu de vanille liquide en plus de la poudre de vanille. Pour le crumble j’ai remplacé le sucre roux par du sucre de coco.

Je vous laisse le lien vers le livre au cas où vous voudriez l’acheter.

Ingrédients : 

Pour le gâteau : 
– 3 oeufs
– 130 g de sucre en poudre
– 100 g de beurre fondu
– 50 g de fromage blanc (pour moi : Perle de lait coco)
– 170 g de farine
– 1 cc de levure chimique
– 3 pommes

Pour le crumble : 
– 100 g de beurre FROID
– 100 g de sucre roux (moi : sucre de coco)
– 1 cc de cannelle en poudre
– 140 g de farine

Préparation :

• 1. Commencez par préparer le gâteau : fouettez les oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que votre mélange blanchisse et augmente de volume. Versez ensuite le beurre fondu et le fromage blanc continuez de fouetter. Ajouter ensuite la farine et la levure chimique battre jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse. Verser la pâte dans un moule carré préalablement recouvert de papier sulfurisé ou beurrer votre moule. (je préfère le papier sulfurisé pour éviter l’ajout de gras à la recette qui est déjà bien assez calorique…).
• 2. Epluchez les pommes en petits cubes et disposez les sur la pâte en les enfonçant légèrement. Préchauffer le four à 180° (th.6).
• 3. Préparez le Crumble : dans un petit saladier mélangez le beurre, le sucre, la farine et la cannelle du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sablonneuse. Personnellement je préfère laisser de gros morceaux. Répartissez la pâte à crumble sur la pâte à gâteau et les pommes.
• 4. Enfournez pour 35 minutes (à surveiller et ajuster en fonction de votre four). Planter la pointe d’un couteau au milieu du gâteau pour vérifier la cuisson si elle ressort sèche votre gâteau est cuit. Pour moi 30 minutes étaient suffisantes.

Pour réaliser cette recette j’ai utilisé mon robot Kitchen Aid que j’aime d’amourrrr je ne pourrais pas m’en passer.